GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞINDAN ESİNTİLER

Geleneksel Türk yemekleri arasında en bilinen tariflerdendir.İster soğuk ister sıcak olarak servise sunulan yemek oldukça besleyici niteliktedir.Tavuk eti ve cevizin birleşiminden oluşan lezzet damaklarda  harika bir tat bırakmaktadır. Bakalım tarifimiz nasılmış haydi bakalım kolay gelsin




ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk
• 1 orta boy patates
• 1 küçük boy kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su

        Cevizli harç:

• Yarım su bardağı  ceviz içi
• 2 dilim bayat beyaz ekmek içi
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı:

Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyup üzerine  5 su bardağı su, kabukları soyulmuş 1 adet  patates,1 havuç ve 1 soğanı ilave edip haşlayalım. Su kaynamaya başlayınca, üstünde oluşan köpükleri bir kaşıkla alalım Tavuk hafifçe yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edelim. İyice yumuşayana kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak , orta ateşte pişirelim.

Pişen tavuğun suyunu süzerek tavuğu suyun içerisinden çıkartalım.. Soğuyunca derisini ve kemiklerini çıkarıp, etlerini küçük parçalara ayıralım. Ceviz  içini, öğütücüden geçirerek, un haline getirelim. Bayat ekmek içlerini tavuk suyunda yumuşatalım. Sonra suyunu sıkarak  cevize ilave edelim.. Pütürsüz bir karışım elde edene kadar karıştıralım.

2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber,4 diş ezilmiş sarımsak ve2 çay kaşığı tuzu ilave edip iyice yoğuralım. Yaklaşık 2 su bardağı ılık tavuk suyunu kaşıkla yedirerek harcı boza kıvamına gelinceye kadar inceltelim. Ayıklanmış tavuk parçalarını servis tabağına yerleştirelim. 

 Harcın yarısından fazlasını  alıp tavuk parçalarıyla iyice karıştıralım. Geri kalan sosu üzerine döküp tavuklar gözükmeyecek şekilde iyice yayalım. Dilerseniz üzerine pul biber ve zeytinyağı gezdirerek servis yapalım..

Afiyet Olsun

SHARE